26/05/2018

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Congélation : 15 minutes

Réfrigération : 4 heures

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100g de crème de coco

80g de sucre

150g de tofu soyeux

1 expresso

Les graines d'une gousse de vanille

175g de speculoos vegan

Cacao amer

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Verser la crème de coco dans un saladier et placer au congélateur 15 minutes.

Monter la crème de coco bien froide en chantilly en ajoutant peu à peu le sucre.

Fouetter le tofu soyeux avec les graines de vanille puis les incorporer à la préparation précédente à l'aide d'une spatule, afin d'obtenir une consistance lisse et homogène.

Emiettez les speculoos en les enfermant dans un sac congélation et les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

Dans un bol, mélanger les miettes de spéculos avec l'expresso.

Tapissez le fond d'un petit plat de la moitié de la préparation.

Recouvrir de la moitié de crème et répéter l'opération.

Placer au réfrigérateur 4 heure avant de servir.

Pour le décor, saupoudrer de cacao amer à l'aide d'un tamis.

26/05/2018

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Réfrigération : 1 heure

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3 avocats mûrs

6 cuillères à soupe de sirop d'agave 

Feuilles de menthe fraiche

3 cc bombées de cacao non sucré + 1 cas pour la déco

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Placer les avocats au réfrigérateur au moins 1 heure avant de préparer la crème.

Prélever leur chair et la mixer avec le cacao, le sirop agave pendant 1 à 2 minutes. Penser à racler les bords du robot pour une préparation bien homogène.

Répartir la crème dans 4 ramequins, saupoudrer de cacao, décorer avec la menthe et déguster sans attendre.

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Le petit + nutritionnel :

Cette recette qui convient parfaitement aux adeptes d'un régime alimentaire vegan est particulièrement saine pour la santé : sa matière grasse qui ne contient aucun acide gras saturé permet de participer activement à la diminution du taux de mauvais cholestérol (LDL) au profit du bon cholestérol (HDL). D'autre part, le produit utilisé pour sucrer cette recette a un index glycérique bas, ce qui permet d'éviter les pics de glycémie.

A faire sans hésiter, et pourquoi pas pour le gouter des enfants!

19/04/2017

Pour 4 personnes

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1 boite de pois chiche

150g de chocolat noir 70% de cacao

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Egoutter la boite de pois chiche en bocal pour récupérer 120g de liquide.

Fouetter ce dernier comme des blancs en neige, jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.

Faire fondre 150g de chocolat à feu doux.

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Hors du feu, ajouter une grosse cuillerée de neige au chocolat fondu, mélanger délicatement, puis ajouter peu à peu le reste de neige en soulevant le mélange pour ne pas l'écraser.

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Verser dans des ramequins et prendre minium 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

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Le petit + nutritionnel :

Préférez un chocolat à plus de 70% de cacao : il n'en sera que plus riche en goût et pauvre en matière grasse!

Cette recette idéale pour les intolérants à l'oeuf convient  également parfaitement aux personnes souhaitant surveiller leur ligne : pauvre en sucres et en matière grasse, elle constitue un compromis parfait entre légèreté et plaisir!

11/04/2017

Pour 6 personnes

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250g de quinoa rouge

78,5cl de lait

60g de crème fraiche

50g de beurre demi-sel

175g de chocolat noir à 70%

75g de chocolat au lait

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

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Dans un plat au four, mettez le quinoa, 62,5cl de lait, la vanille et la cannelle. Mélangez bien et faites cuire 1 heure au four préchauffé th.6/180°C.

A l'issue de cette cuisson, dans une sauteuse, mettez le beurre à petit feu. Quand il est fondu, versez le contenu du plat avec 10cl de lait.

Faites y revenir l'ensemble quinoa/lait qui doit être bien lié.

Enlevez la canelle et la vanille, retirez la sauteuse du feu.

Dans un saladier, cassez les deux chocolats en petits morceaux.

Dans une casserole, faites bouillir 6 cl de lait et la crème. Versez peu à peu le contenu de la casserole dans le saladier en mélangeant sans arrêt pour faire fondre les chocolats afin d'obtenir une ganache.

Ajoutez la ganache au quinoa et mélangez bien.

Servez sans attendre!

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Le petit + nutritionnel : 

S'agissant d'un dessert très énergétique, le repas qui le précédera sera pauvre en matières grasses et en glucides!

L'utilisation originale du quinoa dans cette recette de dessert permet de découvrir cette céréale particulièrement riche en protéines de bonnes valeurs biologique sous un angle différent.

03/02/2016

Pour 4 à 5 personnes

Utiliser un petit moule

• 50 g de chocolat noir spécial dessert

• 50 g de chocolat au lait spécial dessert

• 2 œufs

• 30 g de cassonade

• 1,5 cuillère à café de farine

• 100 g de fromage blanc

• 1 pincée de sel

Cassez les deux chocolats dans un bol. Faites-les fondre au micro-ondes ou au bain-marie, puis mélangez-les.
Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 160°C.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre. Battez bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine, mélangez bien.

Incorporez le fromage blanc, puis le chocolat fondu. Mélangez entre chaque ajout afin d’obtenir une préparation bien lisse.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs puis battez-les en une neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.

Versez cette préparation dans un moule à manqué.
Enfournez, faites cuire environ 30 min. Le milieu du gâteau ne doit pas être tout à fait cuit, sinon il serait sec.

Laissez refroidir avant de servir.

Une recette qui permet de faire découvrir la patate douce en douceur!

16/01/2016

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

• 350g de chair de patate douce épluchée (soit environ 1 grosse patate douce)

• 4 cuillères à soupe de cacao amer

• 300g de farine

• 3 gros oeufs

• 110g de beurre

• 7cl de crème liquide

• 2 cuillère à soupe de us de citron

• 1 cuillérée à café d'extrait de vaille

• 200g de sucre

• 2 cuillérées à soupe rases de graines de pavot

• 1/2 cuillérée à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

Pour le crumble

• 40g de farine

• 30g de beurre froid

• 50g de sucre de canne

• 1/2 cuillérée à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four th.5-6 (170°C)

Mélanger les ingrédients du crumble du bout des doigts. Réserver au frais.

Couper la patate douce en dés et cuire 20 minutes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les écraser à l'aide d'une fourchette et ajouter le jus de citron.

Préserver 300g de purée et garder le reste pour une autre utilisation.

Mélanger la farine tamisée, le sel, la levure et les graines de pavot.

Fouetter le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter les 300g de purée, puis, sans cesser de fouetter, verser les oeufs battus, la crème liquide et enfin le mélange sec.

Diviser la pâte en 3, verser le 1er tiers dans un moule à cake de 27*9cm tapissé de papier sulfurisé.

Mélanger le 2ème tiers avec le cacao, el verser dans le moule et terminer avec le reste de pâte.

Enfourner environ 50 minutes.

Au bout de 15 minutes, répartir le crumble sur le gâteau et poursuivre la cuisson.

Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler.

Une recette savoureuse qui utilise des ingrédients suprenants.... A essayer à tout prix!

19/12/2015

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes à 180°

Ingrédients pour le gateau (diamètre 24 cm):

• 130 gr d'avocat (1/2 avocat) bien mûr

• 100 gr de canne roux 

• 350 gr de farine de riz  ou de farine de blé 

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou maïzena

• 50 gr de cacao

• 1 sachet de poudre à lever normale ou sans gluten (par exemple Nat ALI)

• 400 ml de lait d'amande

• quelques gouttes d'extrait de vanille

Ingrédients pour le glaçage:

• 110 gr de chocolat noir dessert

• 70 gr de sucre

• 120 ml de lait d'amande

• 50 ml d'huile de tournesol

Préchauffez votre four à 180°C.

1.  Peler et couper grossièrement l'avocat. Dans un récipient, bien l'écraser avec une fourchette.

2. Ajouter le sucre et mélanger.

3. Incorporer les farines, le cacao et la poudre à lever. Mélanger.

4. Verser petit à petit le lait et les gouttes de vanille en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5. Enfourner à 180° pendant 30 minutes environ.

6. Pendant ce temps, préparer le glaçage: faire fondre le chocolat avec l'huile, puis ajouter le sucre et le lait d'amande.

Laisser refroidir pour que le mélange s'épaississe.

7. Sortir le gâteau du four et le faire refroidir complètement. 

8. Une fois le gâteau et le glaçage refroidis, vous pouvez soit napper directement le gâteau de glaçage au chocolat soit le couper transversalement pour mettre une couche de chocolat au coeur du gâteau. Refermer le gâteau et napper de glaçage le dessus du gâteau. 

Le + nutritionnel :

Rassurez-vous : l'utilisation de l'avocat permet d'obtenir une texture moelleuse, sans avoir à recourir au beurre; son goût disparaitra totalement pendant la cuisson, pour ne laisser place qu'à la puissance du chocolat.

Cette recette sans lait de vache, sans beurre et éventuellement sans gluten conviendra parfaitement aux intolérants au lactose et au gluten...mais aussi aux fanatiques de chocolat... Bon appétit!

13/12/2015

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Pour 6 personnes

• 6 oranges

• 25 cl de jus d'amande (lait d'amande dans les commerces)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 220g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

• 1 pincée de fleur de sel

• 8cl d'huile de tournesol

• 70g de cassonnade

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de sel

• 2 cuillère à soupe de pâte à tariner au chocolat

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Coupez le chapeau de l'orange à 1/3 et évidez-la avec une cuillère. Laissez un peu de chair sur les parois.

Couper légèrement le fond extérieur de vos oranges de façon à former un socle : elles tiendront plus facilement droit pendant la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger le lait d'amande avec le jus de citron pour le faire "cailler".

Dans un saladier, fouettez l'huile avec le sucre, puis la vanille fendue en deux dans le sens de la longeur puis grattée.

Dans un 2ème saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao et le sel.

Incorporez l'huile avec le sucre et le lait "caillé".

Mélangez au fouet sans insister.

Ajoutez enfin la pâte à tartiner légèrement chauffée afin de la fluidifier.

Répartissez la pâte dans les oranges aux 3/4.

Replacez le chapeau sur chacune et enveloppez les dans du papier cuisson.

Enfournez pour 30 à 40 minutes. Patientez quelques minutes avant d'ouvrir les papillotes.

Dégustez chaud ou tiède.

Le + nutritionnel.

     S'agissant d'un gâteau sans lait de vache et sans oeufs, il conviendra particulièrement aux intolérants au lactose ainsi qu'aux intolérants aux oeufs.

Vous veillerez à choisir un cacao non sucré et dégraissé, les autres ingrédients apportants à eux seul le goût sucré.

N'hésitez pas à garder la pulpe et le jus des oranges que vous aurez évidées en guise de moule : ils serviront à préparer rapidement une  salade d'orange que vous pourrez réhausser à votre guise de gingembre ou de vanille.

Inutile cependant  de rajouter de sucre dans votre salade, votre gâteau en contient déjà suffisamment!

Ces salades d'oranges constitueront un apport intéressant en vitamine C et en fibres.