About the Recipe
Ingredients
400g de lentilles corail
2 poivrons rouges
2 échalottes
1 oignon nouveau
1 petit piment rouge
1 gousse d'ail
3 brins d'estragon frais
3 cm de gingembre frais
80cl de bouillon de légumes
40cl de lait de coco
2 càs d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'huile de colza
1 càs de jus de citron
1 càs de curry
1/2 càc de paprika
Sel
Poivre
Preparation
Epluchez les échalotes, pelez et dégermez l'ail, puis hachez-les finement.
Fendez le piment sur la longueur, éliminez les graines, puis hachez-le finement. Pelez le gingembre puis râpez-le.
Coupez les poivrons en quartiers, puis éliminez les graines et les membranes blanches. Taillez 1/4 de la chair de poivron en tout petits dés et le reste en gros morceaux.
Faites chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une cocotte, puis légèrement dorer les échalotes, l'ail, le piment, et le gingembre 2 à 3 minutes sur feu vif.
Ajoutez les lentilles et le gros morceau de poivron, puis faires revenir 4 à 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez le curry, le bouillon et le lait de coco, puis portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes.
Emincez le vert d el'oignon nouveau. Prélevez les feuilles de l'estragon. Dans un bol, mélangez l'huile de colza avec le paprika.
Lorsque les lentilles sont tendres, mixez le tout à l'aide d'un pied plongeant. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez puis répartissez dans 4 bols.
Ajoutez les petits dés de poivrons, l'oignon nouveau émincé et l'estragon, puis arrosez d'huile au paprika et servez aussitôt.