About the Recipe
Ingredients
300g de tomates
200g de pastèque
1 poivron rouge
1/2 concombre
2 branches de céleri
2 tranches de pain de mie
1 gousse d'ail
3 brins de basilic frais
1 poignée de jeunes pousses de roquette
4 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaitre de vin rouge
Sel, poivre
Preparation
Râpez finement 1/4 de la chair de la pastèque, puis râpez grossièrement le reste.
Râpez finement 1/4 du concombre et du céleri, puis râpez grossièrement le reste.
Coupez le poivron en 2, éliminez les graines et les membranes blanches. Râpez-en finement 1/4 et râpez grossièrement le reste.
Mélangez tous les ingrédients finements râpés dans un bol, puis réservez au réfrigérateur.
Pelez les tomates. Eliminez le coeur avec les pépins, puis hachez grossièrement la chair.
Pelez et dégermez l'ail.
Effeuillez le basilic.
Emiettez grossièrement le pain de mie dans le bol d'un mixeur, puis ajoutez la chair de tomate, l'ail, les feuilles de basilic, l'huile et le vinaigre. Ajoutez tous les ingrédients grossièrement râpés, puis mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse. Salez, poivrez et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Mixez ensuite le gaspaccho une seconde fois. rectifiez l'assaisonnement puis répartissez dans 4 verres. Ajoutez les éléments finement râpés, parsemez de jeunes pousses de roquette et servez bien frais.