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Salade tiède sucré salée chou rouge et millet

Prep Time:

20 minutes

Cook Time:

Serves:

4 personnes

Level:

About the Recipe

Ingredients

1 petit chou rouge de 500g

3 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de vin

200g de millet

3 oranges

1 belle pomme

30g de cranberries

1/2 càc de gingembre moulu

60g de feta

2 càs de jus de citron

Sel, poivre

Preparation

Oter les premières feuilles du chou, le trancher en 4 quartiers et retirer le coeur blanc à l'aide d'un couteau. Emincer le chou et le faire braiser dans 1 càs d'huile d'olive. Saler.

Mélanger le vinaigre avec 15 cl d'eau puis verser sur le chou. Laisser cuire à couvert et sur feu doux pendant 45 minutes. Ajouter u peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, rincer le millet à l'eau claire. Le faire cuire selon les indications du paquet. Egoutter et laisser tiédir.

Prélever les 2 suprêmes d'oranges et presser la troisième. Mélanger son jus avec 2 càs d'huile d'olive, le gingembre moulu, le jus de citron, du sel et du poivre. Couper les suprêmes en 2 ou 3. Oter le coeur de la pomme puis la couper en dés.

Dans un large saladier, réunir le chou tiède, le millet cuit, les cranberries et les pommes. Arroser de vinaigrette et répartir dans les assiettes. Aouter les suprêmes d'oranges, parsemer de feta émiettée grossièrement, poivrer et servir.

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