Soupe fraicheur concombre, amande, estragon

Laver les concombres et coupez-les dans le sens de la longueur. Dans une casserole, versez 75cl d'eau, le bouillon de légumes, les mocreaux de concombre et 4 càs d'estragon. Faites chauffer le tout et laissez mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la purée d'amandes et mixez le tout jusqu'à obtention d'une consistance veloutée.

Laissez refroidir.

Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols, ajoutez une pincée de poivre et de sel si nécessaire, un filet d'huile d'olive et les feuilles d'estragon ciselées restantes. Dégustez aussitôt.